Chậu Rửa Inox 2 Hộc Cho Bếp Nhà Hàng

Chậu rửa inox 2 hộc là thiết bị cơ bản trong khu sơ chế và khu rửa của nhà hàng, khách sạn, bếp suất ăn và bếp công nghiệp.

Thiết kế hai hộc giúp khu bếp có thể phân chia nhiều công việc như rửa nguyên liệu, rửa dụng cụ hoặc thực hiện các bước vệ sinh theo quy trình vận hành của từng mô hình.

Chậu rửa inox 2 hộc phù hợp với khu vực nào?

• Khu sơ chế rau củ.
• Khu sơ chế thực phẩm.
• Khu rửa nồi, chảo và dụng cụ.
• Khu rửa chén đĩa.
• Nhà hàng và khách sạn.
• Bếp suất ăn công nghiệp.
• Central Kitchen.
• Căn tin và bếp tập thể.

Vì sao nên sử dụng chậu rửa 2 hộc?

Hai hộc rửa giúp phân chia công việc tốt hơn so với chậu một hộc, đặc biệt trong các khu bếp có nhiều thao tác vệ sinh diễn ra cùng lúc.

• Có thể phân chia rửa và tráng.
• Hỗ trợ nhiều nhân viên thao tác.
• Dễ tách các nhóm dụng cụ hoặc nguyên liệu.
• Phù hợp khu bếp có công suất vừa và lớn.

Chọn kích thước chậu rửa theo nhu cầu sử dụng

Không nên chọn chậu chỉ dựa trên tổng chiều dài. Kích thước từng hộc cần phù hợp với loại vật dụng được rửa thường xuyên.

Ví dụ, khu rửa nồi và chảo cần hộc có kích thước khác với khu rửa rau củ hoặc chén đĩa.

6 yếu tố cần xác định trước khi gia công chậu rửa

1. Vị trí: khu sơ chế hay khu rửa.
2. Loại vật dụng: rau củ, nồi chảo, khay hoặc chén đĩa.
3. Kích thước hộc: dựa trên vật dụng lớn nhất cần rửa.
4. Chiều dài tổng thể: phù hợp mặt bằng.
5. Vị trí cấp và thoát nước: cần kiểm tra trước khi gia công.
6. Bàn chờ: xác định có cần tích hợp hai bên hay không.

Có thể kết hợp chậu rửa với bàn inox không?

Có. Trong nhiều khu bếp, chậu rửa được kết hợp cùng bàn chờ để tạo thành một module liền mạch.

Bàn chờ có thể sử dụng để:

• Đặt nguyên liệu trước khi rửa.
• Đặt dụng cụ sau khi rửa.
• Bố trí rack hoặc khay.
• Tạo thêm mặt thao tác.

Bố trí chậu rửa trong luồng vận hành khu bếp

Một nguyên tắc dễ áp dụng là bố trí thiết bị theo hướng di chuyển của nguyên liệu và dụng cụ.

THU GOM → PHÂN LOẠI → RỬA → TRÁNG → ĐỂ RÁO → LƯU TRỮ

Với khu sơ chế thực phẩm, luồng công việc có thể là:

TIẾP NHẬN → RỬA → SƠ CHẾ → MISE EN PLACE → CHẾ BIẾN

Thông số kỹ thuật

Chậu rửa cần được tính cùng hệ thống thoát nước và xử lý mỡ

Khi thiết kế khu rửa, không nên chỉ xem xét riêng chậu rửa. Vị trí thoát nước, bẫy mỡ và hệ thống xử lý dầu mỡ cần được xem xét đồng bộ với mặt bằng bếp.

→ Xem: Giải pháp bếp nhà hàng – khách sạn

Câu hỏi thường gặp

Chậu rửa 2 hộc phù hợp bếp nhà hàng nào?

Phù hợp nhiều mô hình nhà hàng, đặc biệt những khu bếp cần thực hiện hai công đoạn rửa hoặc tráng đồng thời.

Có thể gia công chậu theo kích thước riêng không?

Có. Kích thước tổng thể, kích thước từng hộc và cấu hình bàn chờ có thể được xác định theo mặt bằng thực tế.

Nên chọn chậu 2 hộc hay 3 hộc?

Cần dựa trên quy trình rửa, công suất vận hành và diện tích khu bếp. Khu rửa có công suất lớn hoặc cần nhiều bước xử lý có thể cân nhắc cấu hình 3 hộc.

Có thể làm chậu kết hợp bàn chờ không?

Có thể thiết kế chậu kết hợp bàn chờ ở một hoặc hai phía tùy layout khu bếp.

→ Xem thêm: Thiết bị nhà hàng – khách sạn South Kitchenware