Bếp Nướng Charbroiler Công Nghiệp Cho Nhà Hàng

Bếp nướng Charbroiler công nghiệp là thiết bị bếp nóng chuyên dùng để nướng trực tiếp thực phẩm trên bề mặt dạng vỉ, phù hợp với các món thịt, hải sản, rau củ và các món cần hiệu ứng grill đặc trưng.

Thiết bị thường được sử dụng trong steakhouse, nhà hàng Âu, khách sạn, resort và các khu bếp chuyên nghiệp có menu nướng.

Bếp Charbroiler phù hợp với mô hình nào?

• Steakhouse.
• Nhà hàng Âu.
• Nhà hàng BBQ.
• Khách sạn và resort.
• Bếp buffet.
• Café có khu bếp nóng.
• Central Kitchen.
• Cloud Kitchen.

Charbroiler thường dùng để nướng món gì?

• Steak.
• Thịt bò, heo và gà.
• Hải sản.
• Xúc xích.
• Rau củ.
• Hamburger patty.
• Các món grill trong menu Âu.

Charbroiler khác Griddle như thế nào?

Charbroiler sử dụng bề mặt dạng vỉ, phù hợp các món cần nướng và tạo dấu grill.

Griddle sử dụng bề mặt phẳng, phù hợp với áp chảo, burger, trứng, steak và các món cần tiếp xúc đều với mặt nhiệt.

Trong nhiều line Bếp Âu, hai thiết bị được bố trí cạnh nhau để đáp ứng các phương pháp chế biến khác nhau.

→ Xem: Bếp chiên mặt phẳng Griddle công nghiệp

5 yếu tố cần xác định trước khi chọn Charbroiler

1. Menu: xác định tỷ lệ món grill trong menu.
2. Sản lượng: số portion cần nướng trong giờ cao điểm.
3. Diện tích mặt nướng: phù hợp số món cần xử lý đồng thời.
4. Layout: kiểm tra vị trí thiết bị trong line bếp.
5. Hệ thống hút khói: cần được tính đồng bộ với khu bếp nóng.

Bố trí Charbroiler trong line Bếp Âu

Charbroiler nên được đặt gần khu mise en place, bàn mát và khu hoàn thiện món để đầu bếp lấy nguyên liệu nhanh trong giờ cao điểm.

BÀN MÁT → MISE EN PLACE → CHARBROILER → HOÀN THIỆN → RA MÓN

Thiết bị nên kết hợp cùng Charbroiler

• Bếp Âu.
• Griddle.
• Bếp chiên nhúng.
• Bàn mát.
• Bàn sơ chế inox.
• Khay GN và dụng cụ mise en place.
• Chụp hút khói.
• Hệ thống hút và cấp gió.

→ Xem: Bếp Âu 4 họng gas công nghiệp

Thông số kỹ thuật

Charbroiler trong giải pháp bếp trọn gói

Thiết bị grill cần được tính đồng thời với bàn mát, khu sơ chế, hệ thống hút khói và khoảng thao tác của đầu bếp.

→ Xem giải pháp tổng thể: Giải pháp bếp nhà hàng – khách sạn

Câu hỏi thường gặp

Bếp Charbroiler dùng để làm gì?

Thiết bị phù hợp để nướng trực tiếp thịt, hải sản, rau củ và các món cần bề mặt grill.

Charbroiler có thay thế Griddle được không?

Không hoàn toàn. Hai thiết bị có bề mặt chế biến và ứng dụng khác nhau, thường bổ trợ cho nhau.

Có cần đặt Charbroiler dưới chụp hút?

Thiết bị thuộc khu chế biến nhiệt, vì vậy cần được đánh giá cùng hệ thống hút khói, hơi nóng và thông gió của khu bếp.

Nên chọn mặt nướng rộng bao nhiêu?

Cần dựa trên sản lượng giờ cao điểm, menu và số portion cần chế biến đồng thời.

→ Xem toàn bộ: Thiết bị & Giải pháp bếp nhà hàng South Kitchenware