Bếp Chiên Nhúng Đôi Công Nghiệp Cho Nhà Hàng

Bếp chiên nhúng đôi công nghiệp là thiết bị chuyên dùng cho khu bếp nhà hàng, khách sạn và mô hình F&B có lượng món chiên lớn.

Cấu hình hai khoang chiên giúp đầu bếp có thể xử lý nhiều nhóm thực phẩm cùng lúc, hạn chế phải chờ giữa các mẻ và hỗ trợ tăng tốc độ ra món trong giờ cao điểm.

Bếp chiên nhúng đôi phù hợp với mô hình nào?

• Nhà hàng món Âu.
• Fast food.
• Nhà hàng burger.
• Nhà hàng gà rán.
• Quán ăn có nhiều món chiên.
• Khách sạn và resort.
• Bếp buffet.
• Bếp suất ăn.
• Café có khu bếp nóng.
• Cloud Kitchen.

Cấu hình hai khoang có lợi gì?

Hai khoang chiên giúp bếp tổ chức sản xuất linh hoạt hơn. Mỗi khoang có thể dành cho một nhóm thực phẩm khác nhau hoặc sử dụng đồng thời khi lượng order tăng cao.

Ví dụ:

• Một khoang chiên khoai tây.
• Một khoang chiên gà hoặc hải sản.
• Tách nhóm thực phẩm có thời gian chiên khác nhau.
• Duy trì một khoang hoạt động khi nhu cầu thấp.

Những món thường sử dụng bếp chiên nhúng

• Khoai tây chiên.
• Gà chiên.
• Cá và hải sản chiên.
• Tempura.
• Chả giò.
• Khoai, rau củ và thực phẩm tẩm bột.
• Các món finger food.

5 yếu tố cần xem trước khi chọn bếp chiên nhúng

1. Sản lượng món chiên: cần xác định số portion trong giờ cao điểm.
2. Loại thực phẩm: ảnh hưởng đến cách chia khoang và quy trình vận hành.
3. Dung tích khoang dầu: cần lựa chọn theo công suất thực tế của bếp.
4. Không gian line bếp: kiểm tra vị trí thiết bị và khoảng thao tác.
5. Hệ thống hút khói: khu vực chiên cần được xem xét cùng hệ thống thông gió của bếp.

Bếp chiên nhúng nên đặt ở đâu?

Thiết bị thường được bố trí trong khu chế biến nhiệt, gần bàn sơ chế và khu giữ nóng hoặc ra món.

Khi thiết kế line bếp, cần hạn chế việc nhân viên phải mang thực phẩm hoặc dầu nóng đi qua các khu vực có nhiều người di chuyển.

Nên chọn bếp chiên nhúng đơn hay đôi?

Bếp chiên nhúng đơn phù hợp với mô hình có ít món chiên hoặc sản lượng nhỏ.

Bếp chiên nhúng đôi phù hợp hơn khi cần xử lý nhiều món cùng lúc, cần tách nhóm thực phẩm hoặc có sản lượng lớn trong giờ cao điểm.

Bếp chiên nhúng cần kết hợp với thiết bị nào?

• Bàn sơ chế inox.
• Bàn mát.
• Tủ đông.
• Khay chứa thực phẩm.
• Vợt chiên.
• Khay ráo dầu.
• Chụp hút khói.
• Hệ thống hút và cấp gió.

→ Xem: Giải pháp bếp nhà hàng – khách sạn

Thông số kỹ thuật

Câu hỏi thường gặp

Bếp chiên nhúng đôi dùng để chiên món gì?

Thiết bị có thể sử dụng cho nhiều món chiên như khoai tây, gà, hải sản, tempura và các loại thực phẩm tẩm bột.

Khi nào nên dùng bếp chiên nhúng đôi?

Nên cân nhắc cấu hình đôi khi nhà hàng có nhiều món chiên hoặc cần xử lý hai nhóm thực phẩm đồng thời trong giờ cao điểm.

Có nên dùng chung một khoang dầu cho nhiều loại thực phẩm?

Việc phân chia khoang nên dựa trên menu, quy trình vận hành và yêu cầu kiểm soát hương vị của từng nhóm thực phẩm.

Bếp chiên có cần đặt dưới chụp hút không?

Khu vực chiên tạo nhiệt, hơi dầu và mùi trong quá trình vận hành. Vì vậy vị trí thiết bị cần được xem xét đồng bộ với hệ thống hút khói và thông gió của khu bếp.

→ Xem thêm: Thiết bị nhà hàng – khách sạn South Kitchenware