Bếp Chiên Mặt Phẳng Griddle Công Nghiệp Cho Nhà Hàng

Bếp chiên mặt phẳng Griddle công nghiệp là thiết bị bếp nóng sử dụng bề mặt phẳng để áp chảo, chiên và chế biến thực phẩm trực tiếp.

Thiết bị đặc biệt phù hợp với các mô hình cần tốc độ ra món nhanh và xử lý nhiều portion trên cùng một bề mặt chế biến.

Bếp Griddle phù hợp với mô hình nào?

• Nhà hàng Âu.
• Steakhouse.
• Nhà hàng burger.
• Fast food.
• Khách sạn và resort.
• Bếp buffet.
• Café kitchen.
• Cloud Kitchen.

Bếp chiên mặt phẳng thường dùng để chế biến món gì?

• Burger patty.
• Steak và thịt áp chảo.
• Trứng.
• Xúc xích.
• Bacon.
• Hải sản.
• Rau củ.
• Các món breakfast.

Vì sao Griddle phù hợp với bếp nhà hàng?

Bề mặt chế biến rộng giúp đầu bếp có thể xử lý nhiều phần thực phẩm cùng lúc.

So với sử dụng nhiều chảo riêng lẻ, Griddle có thể giúp tổ chức station gọn hơn đối với những món phù hợp với phương pháp áp chảo.

Griddle và Charbroiler khác nhau thế nào?

Griddle sử dụng bề mặt phẳng, phù hợp với burger, trứng, steak, rau củ và nhiều món áp chảo.

Charbroiler sử dụng bề mặt dạng vỉ, phù hợp hơn với các món cần tạo dấu nướng và phong cách grill.

Hai thiết bị thường được bố trí cạnh nhau trong line Bếp Âu chuyên nghiệp.

5 yếu tố cần xác định trước khi chọn Griddle

1. Menu: số lượng món sử dụng bề mặt áp chảo.
2. Sản lượng: số portion cần xử lý trong giờ cao điểm.
3. Kích thước mặt chiên: phù hợp với nhu cầu thực tế.
4. Không gian line bếp: kiểm tra thiết bị hai bên.
5. Hệ thống hút khói: cần được xem xét đồng bộ.

Bố trí Griddle trong line Bếp Âu

Bếp chiên mặt phẳng thường được bố trí gần bàn mát, khu mise en place và khu ra món để nguyên liệu được chuyển nhanh đến station.

BÀN MÁT → MISE EN PLACE → GRIDDLE → HOÀN THIỆN → RA MÓN

Thiết bị nên kết hợp

• Bếp Âu.
• Bếp chiên nhúng.
• Charbroiler.
• Bàn mát.
• Bàn sơ chế inox.
• Khay mise en place.
• Chụp hút khói.
• Hệ thống hút và cấp gió.

→ Xem: Bếp chiên nhúng đôi công nghiệp

→ Xem: Bàn mát 2 cánh công nghiệp

Thông số kỹ thuật

Câu hỏi thường gặp

Bếp Griddle dùng để làm gì?

Thiết bị phù hợp với các món cần áp chảo hoặc chế biến trực tiếp trên bề mặt phẳng như burger, steak, trứng và rau củ.

Griddle có thay thế được bếp chiên nhúng không?

Không. Hai thiết bị sử dụng phương pháp chế biến khác nhau và thường bổ trợ cho nhau trong line bếp.

Có cần đặt Griddle dưới chụp hút?

Thiết bị thuộc khu chế biến nhiệt, vì vậy cần được đánh giá cùng hệ thống hút khói và thông gió của khu bếp.

Nên chọn mặt chiên rộng bao nhiêu?

Cần dựa trên số portion cần chế biến đồng thời, menu và diện tích station thực tế.

→ Xem giải pháp tổng thể: Giải pháp bếp nhà hàng – khách sạn