Bếp Á 2 Họng 1 Bầu Nước Cho Bếp Nhà Hàng

Bếp Á 2 họng 1 bầu nước là thiết bị dành cho khu bếp nóng của nhà hàng, khách sạn và bếp công nghiệp, phù hợp những mô hình cần thực hiện nhiều thao tác nấu và xào đồng thời trong giờ cao điểm.

Thiết kế 2 họng giúp đầu bếp có thể bố trí hai vị trí chế biến trên cùng một line bếp, trong khi bầu nước hỗ trợ nhu cầu sử dụng nước ngay tại khu nấu, giúp giảm thao tác di chuyển trong quá trình vận hành.

Bếp Á 2 họng phù hợp với mô hình nào?

• Nhà hàng món Việt.
• Nhà hàng món Hoa.
• Nhà hàng món Á.
• Quán cơm và bếp suất ăn.
• Khách sạn và resort.
• Bếp căn tin.
• Bếp trung tâm.
• Khu bếp có lượng món xào và nấu lớn.

Vì sao bếp Á 2 họng thường được sử dụng trong bếp nhà hàng?

Trong giờ cao điểm, khu bếp nóng thường phải xử lý nhiều order cùng lúc. Nếu chỉ có một vị trí nấu, đầu bếp dễ phải chờ thiết bị, làm tăng thời gian ra món.

Bếp 2 họng cho phép tổ chức công việc linh hoạt hơn, chẳng hạn một họng dành cho món xào và một họng cho món nấu, hoặc phân chia theo từng nhóm menu.

Bầu nước trên bếp Á dùng để làm gì?

Bầu nước được bố trí ngay trên khu vực bếp nhằm giúp đầu bếp tiếp cận nước thuận tiện hơn trong khi chế biến. Đây là chi tiết đặc biệt hữu ích với các khu bếp Á có cường độ vận hành cao.

Việc bố trí nguồn nước gần khu nấu có thể giúp giảm số lần đầu bếp phải di chuyển giữa khu bếp nóng và khu rửa hoặc khu cấp nước.

5 yếu tố cần xác định trước khi chọn bếp Á 2 họng

1. Menu: xác định số lượng món xào, nấu và các món sử dụng bếp trong giờ cao điểm.
2. Công suất phục vụ: số portion cần hoàn thành trong khoảng thời gian cao điểm.
3. Mặt bằng bếp: kiểm tra chiều dài line bếp và khoảng thao tác phía trước.
4. Hệ thống nhiên liệu: cần xác định cấu hình phù hợp với hạ tầng của công trình.
5. Hệ thống hút khói: bếp nóng cần được xem xét đồng bộ với chụp hút và hệ thống thông gió.

Không nên chọn bếp Á chỉ dựa vào số họng

Hai nhà hàng cùng sử dụng bếp 2 họng nhưng yêu cầu thực tế có thể hoàn toàn khác nhau.

Một nhà hàng phục vụ 80 khách mỗi ngày sẽ có yêu cầu khác với một bếp phục vụ vài trăm suất trong giờ cao điểm. Vì vậy cần xem đồng thời menu, công suất, hệ thống gas, hút khói và layout khu bếp.

Bếp Á cần được thiết kế đồng bộ với hệ thống hút khói

Bếp nóng tạo ra nhiệt, hơi và khói trong quá trình chế biến. Vì vậy khi bố trí bếp Á, không nên xem thiết bị này như một sản phẩm độc lập.

Một hệ thống hoàn chỉnh cần xem xét:

• Vị trí bếp.
• Chụp hút khói.
• Ống gió.
• Quạt hút.
• Hệ thống cấp gió tươi.
• Không gian thao tác cho đầu bếp.

→ Xem: Giải pháp bếp nhà hàng – khách sạn

Thông số kỹ thuật

Tư vấn bếp theo menu thay vì mua thiết bị riêng lẻ

Khi setup một khu bếp mới, South Kitchenware khuyến nghị xác định toàn bộ line bếp trước khi chọn thiết bị.

Một line bếp Á có thể cần kết hợp:

• Bếp Á.
• Bếp hầm.
• Bếp trụng.
• Bàn sơ chế inox.
• Kệ inox.
• Chậu rửa.
• Thiết bị lạnh.
• Chụp hút khói và quạt hút.
• Bẫy mỡ hoặc hệ thống tách mỡ.

Việc xem toàn bộ hệ thống ngay từ đầu giúp hạn chế tình trạng mua thiết bị xong mới phát hiện thiếu diện tích, thiếu đường gas, thiếu hút khói hoặc luồng vận hành không hợp lý.

Câu hỏi thường gặp

Bếp Á 2 họng phù hợp nhà hàng bao nhiêu khách?

Không nên xác định chỉ dựa trên số ghế. Cần tính theo menu, số món sử dụng bếp và số portion cần hoàn thành trong giờ cao điểm.

Khi nào nên chọn bếp Á 2 họng thay vì 1 họng?

Bếp 2 họng phù hợp khi khu bếp thường xuyên cần thực hiện hai công việc nấu đồng thời hoặc cần tăng khả năng xử lý order trong giờ cao điểm.

Có cần làm hệ thống hút khói cho bếp Á không?

Khu bếp nóng cần được đánh giá về hút khói, thông gió và cấp gió phù hợp với thiết kế thực tế của công trình. Bếp, hood và quạt hút nên được xem xét như một hệ thống.

Kích thước bếp Á 2 họng là bao nhiêu?

Kích thước phụ thuộc vào model và cấu hình thực tế. South Kitchenware không cố định thông số khi chưa xác nhận thiết bị cụ thể cho dự án.

Có thể tư vấn toàn bộ khu bếp thay vì chỉ mua bếp không?

Có thể triển khai việc lựa chọn thiết bị theo tổng thể menu, công suất và mặt bằng khu bếp, bao gồm bếp nóng, bàn kệ inox, khu rửa, hút khói, thiết bị lạnh và các dụng cụ vận hành.