Giải Pháp Bếp Nhà Hàng – Thiết Bị Bếp Công Nghiệp

Giải pháp bếp nhà hàng của South Kitchenware được xây dựng theo hướng đồng bộ từ thiết bị nấu, thiết bị lạnh, bàn kệ inox, khu sơ chế, khu rửa đến hệ thống hút khói và xử lý dầu mỡ.

Thay vì lựa chọn từng thiết bị riêng lẻ, một khu bếp chuyên nghiệp nên được thiết kế dựa trên menu, công suất phục vụ, số lượng nhân sự và mặt bằng thực tế.

Các nhóm thiết bị trong giải pháp bếp nhà hàng

1. Bếp Á công nghiệp

Bao gồm bếp xào, bếp hầm, bếp trụng, tủ hấp và các thiết bị phục vụ khu bếp nóng món Á.

2. Bếp Âu công nghiệp

Bao gồm bếp Âu nhiều họng, bếp chiên nhúng, griddle, charbroiler, pasta cooker, salamander và các dòng lò chuyên nghiệp.

3. Nồi – chảo và dụng cụ nấu

Các dòng nồi, chảo và dụng cụ bếp được lựa chọn theo sản lượng thực tế, loại món và công suất vận hành.

4. Thiết bị lạnh

Tủ mát, tủ đông, bàn mát, bàn đông và bàn topping giúp bảo quản nguyên liệu và tổ chức mise en place trong khu bếp.

5. Bàn, kệ và chậu rửa inox

Bàn sơ chế, kệ inox, chậu rửa và các sản phẩm inox có thể được bố trí theo layout hoặc gia công theo kích thước thực tế của dự án.

6. Hệ thống hút khói và thông gió

Khu bếp nóng cần được tính toán đồng bộ giữa chụp hút, ống gió, quạt hút và hệ thống cấp gió để hỗ trợ môi trường làm việc trong bếp.

7. Bẫy mỡ và xử lý dầu mỡ

Bẫy mỡ và hệ thống tách mỡ được lựa chọn theo lưu lượng nước thải và quy mô vận hành của khu bếp.

8. Khu rửa

Bao gồm máy rửa chén, vòi xịt tráng, bàn vào – bàn ra, chậu rửa và rack phục vụ quy trình thu gom và vệ sinh dụng cụ.

Quy trình xây dựng một khu bếp nhà hàng

MENU → CÔNG SUẤT → LAYOUT → THIẾT BỊ → INOX → HÚT KHÓI → KHU RỬA → VẬN HÀNH

Việc xác định đúng từ đầu giúp hạn chế thiếu thiết bị, thiết bị không phù hợp công suất, xung đột luồng di chuyển hoặc phải sửa lại hệ thống sau khi đã thi công.

Giải pháp phù hợp nhiều mô hình F&B

• Nhà hàng món Việt.
• Nhà hàng món Á.
• Nhà hàng Âu.
• Nhà hàng Fine Dining.
• Khách sạn và resort.
• Nhà hàng buffet.
• Bếp suất ăn công nghiệp.
• Căn tin.
• Central Kitchen.
• Cloud Kitchen.

Tư vấn thiết bị theo nhu cầu thực tế

Không có một bộ thiết bị cố định phù hợp với mọi nhà hàng. South Kitchenware định hướng lựa chọn thiết bị dựa trên menu, lượng khách, số lượng món cần xử lý trong giờ cao điểm và diện tích thực tế của khu bếp.

→ Xem chi tiết: Giải pháp bếp nhà hàng – khách sạn

→ Xem hệ sinh thái: Thiết bị nhà hàng – khách sạn South Kitchenware