Trong khu vực pha chế chuyên nghiệp, tủ lạnh, tủ mát dưới quầy bar giúp bảo quản nguyên liệu ngay tại vị trí thao tác của bartender. Thiết bị được bố trí bên dưới bàn bar, hỗ trợ lấy trái cây, sữa, syrup, nước đóng chai và nguyên liệu pha chế nhanh hơn trong giờ cao điểm.
Tuy nhiên, mỗi khách sạn, nhà hàng, bar hay lounge lại có diện tích, số lượng đồ uống và quy trình phục vụ khác nhau. Vì vậy, việc lựa chọn tủ lạnh hoặc tủ mát dưới quầy cần dựa trên mặt bằng và nhu cầu vận hành thực tế, thay vì chỉ dựa vào giá bán hoặc hình thức bên ngoài.
Tủ lạnh, tủ mát dưới quầy bar là gì?
Tủ lạnh hoặc tủ mát dưới quầy bar là thiết bị lạnh có chiều cao phù hợp để lắp đặt bên dưới mặt bàn pha chế. Thiết kế này giúp tận dụng phần không gian dưới quầy, đồng thời đưa nguyên liệu đến gần vị trí làm việc của bartender.
Tùy theo nhu cầu bảo quản, khách hàng có thể lựa chọn tủ mát, tủ lạnh, tủ cửa inox hoặc tủ cửa kính. Thiết bị có thể được đặt độc lập hoặc tích hợp trong hệ thống quầy bar inox gia công theo yêu cầu .
Vì sao quầy bar nên sử dụng tủ lạnh hoặc tủ mát dưới quầy?
Tận dụng không gian dưới bàn thao tác
Phần không gian bên dưới quầy bar thường được sử dụng để đặt thiết bị, nguyên liệu hoặc dụng cụ. Tủ mát dưới quầy giúp biến khu vực này thành không gian bảo quản có kiểm soát, hạn chế việc bố trí thêm tủ đứng chiếm diện tích.
Giúp bartender lấy nguyên liệu nhanh hơn
Khi nguyên liệu được bảo quản ngay dưới bàn thao tác, bartender có thể lấy và cất nguyên liệu nhanh chóng mà không cần rời khỏi vị trí pha chế. Điều này đặc biệt quan trọng tại nhà hàng, khách sạn, bar và lounge có lượng khách lớn.
Hỗ trợ tổ chức quầy bar khoa học
Tủ lạnh dưới quầy có thể được bố trí gần khu vực lấy đá, rửa dụng cụ và hoàn thiện đồ uống. Cách sắp xếp này giúp giảm giao cắt giữa nhân viên và tạo luồng thao tác hợp lý hơn.
Giữ khu vực pha chế gọn gàng
Các chai nguyên liệu, trái cây, sữa và đồ uống đóng chai được sắp xếp trong tủ thay vì đặt trên mặt bàn. Nhờ đó, quầy bar có thể duy trì hình ảnh sạch sẽ và chuyên nghiệp trong quá trình phục vụ.
Nên chọn tủ lạnh hay tủ mát dưới quầy bar?
Việc lựa chọn tủ lạnh hay tủ mát phụ thuộc vào nhóm nguyên liệu cần bảo quản và quy trình sử dụng thực tế.
Tủ mát dưới quầy
Tủ mát phù hợp để bảo quản nước đóng chai, trái cây, sữa, syrup, nguyên liệu pha chế và đồ uống cần làm mát trước khi phục vụ. Đây là lựa chọn phổ biến trong quầy cocktail, quán cà phê, lounge và khu vực buffet đồ uống.
Tủ lạnh dưới quầy
Tủ lạnh phù hợp với những nguyên liệu cần mức nhiệt thấp hơn hoặc cần bảo quản lâu hơn. Trước khi lựa chọn, khách hàng nên xác định rõ loại nguyên liệu, thời gian lưu trữ và tần suất mở cửa tủ.
Tham khảo chi tiết sản phẩm tại tủ lạnh, tủ mát dưới quầy bar của South Kitchenware.
Các tiêu chí quan trọng khi lựa chọn
1. Kích thước khu vực lắp đặt
Cần đo chính xác chiều rộng, chiều sâu và chiều cao của vị trí lắp tủ. Kích thước thiết bị phải phù hợp với mặt bàn, khung quầy và khoảng không gian cần thiết để mở cửa.
Nếu quầy bar đang trong giai đoạn thiết kế, nên xác định thiết bị lạnh trước khi hoàn thiện bản vẽ gia công inox. Điều này giúp hạn chế tình trạng khoang lắp đặt quá nhỏ hoặc không đủ không gian thông thoáng.
2. Dung tích bảo quản
Dung tích tủ nên được lựa chọn theo số lượng đồ uống phục vụ, lượng nguyên liệu sử dụng mỗi ngày và tần suất bổ sung hàng. Quầy bar có công suất lớn thường cần tủ nhiều cánh hoặc nhiều khoang để phân loại nguyên liệu.
3. Cửa inox hay cửa kính
Tủ cửa inox phù hợp với khu vực cần độ bền, dễ vệ sinh và hạn chế ánh sáng chiếu vào nguyên liệu. Tủ cửa kính giúp nhân viên quan sát nhanh lượng hàng bên trong mà không cần mở cửa nhiều lần.
Tại quầy bar có khu vực trưng bày đồ uống, cửa kính có thể tăng tính trực quan. Trong khu vực thao tác phía sau, cửa inox thường tạo cảm giác đồng bộ với hệ thống quầy.
4. Số lượng cánh và ngăn kệ
Tủ một cánh phù hợp với quầy nhỏ hoặc nhu cầu bảo quản hạn chế. Tủ hai cánh hoặc nhiều khoang phù hợp với nhà hàng, khách sạn, bar và lounge cần lưu trữ nhiều nhóm nguyên liệu.
Ngăn kệ bên trong nên dễ điều chỉnh để phù hợp với chai, hộp, khay trái cây và các loại nguyên liệu có chiều cao khác nhau.
5. Hướng mở cửa tủ
Hướng mở cửa cần được kiểm tra cùng vị trí đứng của bartender, lối đi và các thiết bị bên cạnh. Cửa tủ không nên va vào tủ đá, bồn rửa hoặc cản trở lối di chuyển trong quầy.
6. Vị trí cấp điện và thông thoáng
Thiết bị lạnh cần được bố trí gần nguồn điện phù hợp và có khoảng không gian thông thoáng theo yêu cầu của từng mẫu tủ. Không nên lắp tủ vào khoang quá kín nếu cấu hình thiết bị cần tản nhiệt.
Cách bố trí tủ mát trong quầy bar chuyên nghiệp
Vị trí tủ mát nên được xác định theo trình tự thao tác của bartender. Những nguyên liệu được sử dụng thường xuyên cần đặt gần khu vực lấy đá và hoàn thiện đồ uống.
Trong nhiều mô hình, thiết bị lạnh được bố trí gần tủ đá inox 2 lớp cho quầy bar , bồn rửa và khu vực đặt shaker. Cách bố trí này tạo thành một cụm thao tác tập trung, giúp nhân viên hạn chế di chuyển trong giờ cao điểm.
Gợi ý theo từng mô hình kinh doanh
Khách sạn và resort
Nên ưu tiên thiết bị có dung tích phù hợp với công suất phục vụ, kết cấu chắc chắn và dễ vệ sinh. Quầy bar tại khách sạn cũng cần tính đến tính đồng bộ với thiết kế nội thất và hệ thống inox.
Nhà hàng
Tủ mát dưới quầy nên được bố trí gần khu vực phục vụ đồ uống, giúp nhân viên lấy nước đóng chai, trái cây và nguyên liệu nhanh chóng. Với nhà hàng có nhiều nhóm đồ uống, có thể phân chia từng khoang theo công năng.
Cocktail bar và lounge
Các mô hình này thường cần nhiều nguyên liệu pha chế và có tần suất mở tủ cao. Cần chú ý dung tích, số cánh, vị trí tủ đá và khoảng thao tác của bartender.
Quán cà phê
Tủ dưới quầy giúp bảo quản sữa, trái cây, nước ép, topping và nguyên liệu pha chế. Các quầy nhỏ nên ưu tiên thiết kế gọn, dễ mở cửa và không chiếm lối đi.
Những lỗi thường gặp khi lắp tủ lạnh dưới quầy
- Chọn tủ sau khi quầy inox đã gia công hoàn thiện.
- Không đo chính xác chiều sâu và chiều cao khoang lắp đặt.
- Không kiểm tra hướng mở cửa.
- Đặt tủ quá xa khu vực thao tác chính.
- Không dự kiến nguồn điện và khoảng thông thoáng.
- Chọn dung tích nhỏ hơn nhu cầu vận hành thực tế.
- Không tính đến vị trí của tủ đá, bồn rửa và thiết bị bên cạnh.
Nên lập phương án thiết bị trước khi gia công quầy bar
Để thiết bị lạnh lắp đặt vừa vặn và thuận tiện sử dụng, khách hàng nên xác định trước mẫu tủ, kích thước, hướng mở cửa và vị trí đặt trong quầy. Sau đó, các khoang inox và mặt bàn mới được thiết kế theo cấu hình đã thống nhất.
South Kitchenware cung cấp quầy bar inox, tủ đá, thiết bị lạnh dưới quầy và dụng cụ pha chế, hỗ trợ khách hàng xây dựng khu vực bar đồng bộ theo mặt bằng thực tế.
Tham khảo giải pháp cung ứng đồng bộ và gia công quầy bar theo yêu cầu dành cho khách sạn, nhà hàng, bar và lounge.
Cần tư vấn tủ lạnh, tủ mát dưới quầy bar?
South Kitchenware hỗ trợ lựa chọn thiết bị theo kích thước mặt bằng, công suất phục vụ, loại nguyên liệu cần bảo quản và phương án bố trí trong quầy bar.
Khách hàng nên gửi kích thước khu vực lắp đặt, bản vẽ mặt bằng hoặc hình ảnh thực tế để được tư vấn cấu hình phù hợp.
Báo giá được lập theo cấu hình thiết bị, kích thước, số lượng và điều kiện giao hàng thực tế.
Câu hỏi thường gặpTủ mát dưới quầy bar dùng để bảo quản những gì?
Tủ thường được dùng để bảo quản trái cây, sữa, syrup, nước đóng chai, nguyên liệu pha chế và đồ uống cần làm mát trước khi phục vụ.
Nên chọn tủ cửa inox hay cửa kính?
Tủ cửa inox phù hợp với khu vực cần độ bền và sự đồng bộ với quầy inox. Tủ cửa kính giúp nhân viên dễ quan sát nguyên liệu bên trong.
Có thể tích hợp tủ mát vào quầy bar inox không?
Có. Tuy nhiên, cần xác định trước kích thước thiết bị, hướng mở cửa, vị trí cấp điện và yêu cầu thông thoáng trước khi gia công quầy.
Tủ mát nên đặt gần khu vực nào?
Tủ nên được đặt gần khu vực lấy đá, chuẩn bị nguyên liệu và hoàn thiện đồ uống để bartender thao tác nhanh và hạn chế di chuyển.
Nhận tư vấn giải pháp quầy bar đồng bộ
Tư vấn quầy bar inox, tủ đá inox, tủ lạnh dưới quầy, tủ mát, tủ rượu và dụng cụ pha chế cho khách sạn, nhà hàng, bar và lounge.